汉寿县是全国蔬菜生产重点县、全省规模最大的专业蔬菜生产基地，常年蔬菜播种面积45万亩，年产量近200万吨，综合产值45亿元，蔬菜品种达300多个；形成环西洞庭水生蔬菜产业圈、围堤湖蔬菜产业园、出口蔬菜产业带、加工蔬菜产业带、丘岗特色蔬菜产业带等蔬菜产业发展新格局。
该县全面实施蔬菜标准化生产，加速推广新技术、新品种，引导蔬菜企业狠抓生产源头，规范农资使用，确保汉寿蔬菜量质齐升。汉寿县为蔬菜企业备案注册、安全风险监测、溯源管理等方面提供专业指导。汉寿县现已培育和利兴、汉旺德等蔬菜出口企业6家，申领出境蔬菜基地注册登记证6个，申报获批叶菜类、瓜类、根茎类、茄果类出口蔬菜种植基地检验检疫备案面积1.6万亩。
目前，汉寿县与西班牙、俄罗斯等10多个国家和地区建立绿色保鲜蔬菜出口渠道，年出口创汇4000多万美元。
